Feb 22, 2026
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¿Qué está pasando en Madrid?Descubre las claves del 8º Congreso de Hostelería: gasto récord por visitante, pleno empleo y nuevos objetivos de la industria para 2026.
VIII Congreso de Hostelería de Madrid: Innovación, Sostenibilidad y Gasto Turístico Récord
La creatividad como característica de la industria, el respeto a las raíces y la necesidad de apoyar al pequeño comercio fueron los ejes principales del VIII Congreso Anual de la Organización Hotelera de Madrid, celebrado en el marco de HIP 2026. El acto inaugural corrió a cargo del alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, quien reafirmó al Comité Madrid.
En su intervención, destacó que "la creatividad es una característica de las instituciones centenarias de Madrid por encima de las nuevas" y defendió la importancia de "no perder las raíces para ver hasta dónde podemos llegar".
También destacó el atractivo de la hostelería en Madrid y la necesidad de garantizar un cambio sostenible en el sector.
Hostelleria Madrid agradece a José Luis Martínez-Almeida y al Ministro de Cultura, Turismo y Deportes, Luis Martín, el continuo apoyo del Ayuntamiento.
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¿Qué pasa en Madrid?Clave de la 8ª Conferencia Anual de Hotelería
José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería de Madrid, detalló la situación del sector en la capital bajo el título "¿Qué está pasando en Madrid?".El análisis destaca un crecimiento histórico: el gasto turístico en Madrid aumentó un 11,1%, hasta alcanzar casi los 2.000 euros por turista, con una estancia media de 6,44 días y una media de 3,3 turistas por cada 100 habitantes.
Empleo y desarrollo del talento en el sector hotelero madrileño
Además, el empleo en el sector de la hostelería creció un 3,9%, reforzando su peso en el mercado laboral.Por ello, Aparicio defendió como motivo el supuesto de que "el futuro de nuestro sector es un trabajo eficiente y atractivo".El resultado directo es la rápida atracción de personal joven y la creación de condiciones de trabajo ideales.
En este sentido, se confirma el papel de los bares como 'lugares de cuidado', al tiempo que recordamos la importancia de cuidar al cliente antes que a quienes trabajan en ellos.
El desafío de la hostelería sostenible
Asimismo, ha suscitado un debate sobre un modelo sostenible de hostelería estructurado en torno a tres ejes: económico, medioambiental y social.Entre los problemas identificados destacan el equilibrio de recursos entre las pequeñas y medianas empresas del sector y la necesidad de transitar hacia modelos responsables sin perder competitividad.
Emprendimiento global y herencia
Las jornadas culminaron con la mesa “World Entrepreneurship”, que reunió a profesionales como Nino Kivälta (Nunuka, Persimmons y K'era), David García (Grupo Rubaiyat), María Estades (Grupo El Enfriador y Playa de Madrid 1932) y Co Gabrieles Riera (Los).Los participantes coincidieron en la importancia de preservar el patrimonio cultural de la ciudad, especialmente en los espacios ubicados en edificios históricos, como parte de su valor distintivo para la hostelería madrileña.
