Pronunciado “ah-heh-kooh”, el origen de esta sopa a base de papa se ha debatido durante mucho tiempo. Muchos creen que es de la tribu taína caribeña de habla arahuaca, algunos de los primeros habitantes con los que se encontró Cristóbal Colón mientras “descubría” el Nuevo Mundo. Originalmente es popular en toda América Latina, pero principalmente en Colombia, Perú y Cuba.
Documentado como parte de la dieta cubana desde el siglo XVI, Amigo Alimentos señala que la ascendencia cubana de la sopa es más antigua que la de Colombia y Perú, donde se cree que se originó. Mientras que la palabra “aji” tiene sus raíces en la lengua taína y significa “ají picante” en español. En el transcurso de casi 4000 años, el pueblo taíno finalmente llamó a América del Sur su hogar.
Los indígenas reclaman al pueblo indígena Chibcha de Cundinamarca, que vivía en el área ahora conocida como Bogotá, la capital de Colombia. Estos nativos comían una sopa cremosa a base de maíz con sabor a papas “aji”, que se cree que los españoles conocían hoy como ajiaco.
Pero, sin importar dónde comenzó, puedes apostar que las papas estaban al frente y al centro. Por supuesto, hay más en ajaccio que papas.
Experiencia en periódicos nacionales y periódicos medianos, prensa local, periódicos estudiantiles, revistas especializadas, sitios web y blogs.
Publicado por Telegraph, Guardian, Metro, Independent, The Debrief, VICE, Femail Online, Inside Housing, Press Association, Open Democracy, i-D, la revista Your Cat, Mumsnet y más.
