Tiene raíces en México y Texas, por lo que Sotol es difícil de definir pero fácil de disfrutar.

Sotol no es el espíritu más fácil de definir. El sabor original del sotol es un alcohol destilado producido en México, y su historia, nombre y sabor pueden ser muy diferentes. A pesar de los lazos a largo plazo con la región de Chihuahua en México, donde los viticultores y enólogos han producido varias formas de bebidas espirituosas, es muy difícil determinarlo con exactitud. Cómo es Sotol se ha producido aquí durante mucho tiempo (la mayoría de las fuentes dicen que tiene al menos 800 años, pero se estima Diferente (De 300 años a casi 9000 años). El origen geográfico de este aguardiente ha llevado a muchas personas a comparar el Sotor con otros aguardientes mexicanos como el tequila y el mezcal. Pero la relación entre el sotol y el agave no es tan estrecha como algunas personas piensan. Definitivamente es Texas.

Entonces, ¿qué es sotol?

Sotor es un destilado producido por fermentación de arbustos del desierto. Da Silion, Una planta, también se llama “sotol” en español y “cuchara del desierto” en inglés. Aunque sigue el ritmo del espíritu del tequila, Brent Looby, socio de la marca sotol con sede en Texas Puerta del desiertoDecir que comparar agave y sotol es como conectar a dos primos lejanos. Dijo que, de hecho, hay alrededor de 22 sótoles diferentes, cada uno con su propio sabor.La mayor parte del sotol en México se elabora a partir de Dasylirion. Rodador; Mientras que el sotol de Texas está hecho de Da Silion Texas, La planta es un poco más delgada.

Looby dijo: “El sotol también se cosecha de la naturaleza, por lo que su sabor está influenciado en gran medida por la tierra”. “Esto significa que cada lote puede tener su propio sabor único donde se encuentra”.

Además, a pesar de su existencia desde hace siglos, no fue hasta 1994 que se legalizó la producción de bebidas espirituosas en México. En 2004, el gobierno mexicano estableció una denominación de origen (DO) para el sotol, indicando que el licor o un producto que se puede etiquetar y vender como sotol solo en los tres estados mexicanos de Chihuahua, Coahuila y Durango produce producción. A pesar de este nombre, el sotol se produce en todo México y el suroeste de los Estados Unidos (más notablemente en el oeste de Texas).

Looby dijo, pero la característica principal del sotol es su perfil de sabor, que es producido por el terruño, al igual que el vino. Dependiendo de dónde crezca, los sabores van desde el césped hasta el pino y la canela tibia.

Looby dijo: “Sotol es verdaderamente único porque tiende a utilizar el sabor de su entorno de cultivo”. “Su sabor es una de las razones que nos atrajeron a crear este espíritu en primer lugar”.

Desert Gate se estableció en 2017 y actualmente ofrece productos que incluyen su sotol original: “brillante, herbal y floral, ligeramente cremoso, dulce y terroso”, dijo Looby. Desert Gate Oak envejecido“Agregue algunas capas de café, caramelo, vainilla y un poco de especias en la superficie”. (Más confuso para los consumidores es que Sotor tiende a tomar prestada tecnología y terminología del tequila, como “joven”, “Reposado” y “añejo”. estas expresiones.)

Para familiarizarse con la categoría, Looby recomienda un sorbo puro de sotol. Dijo: “Esta es la mejor manera de obtener un sabor completo y único”. Sin embargo, agregó: “También se mezcla muy bien en los cócteles; puedes reemplazarlo con ginebra, vodka o tequila. No he encontrado un cóctel, no ha mejorado “.

Independientemente de su preferencia, Looby fomentará la oportunidad de sotol. Dijo: “Si está buscando productos diferentes con sabores únicos, debe probarlos usted mismo”.