Reseña del restaurante Sucre: una pequeña porción de América del Sur en el centro de Londres

I Fue llevado a un espacio enorme donde un candelabro construido con un decantador (no, en realidad) arrojaba una luz casi etérea sobre una habitación a un millón de años luz de Londres. En lo que a mí respecta, esta no es la capital del Reino Unido. Quizás París, quizás Barcelona, ​​pero Buenos Aires es más apropiado. Esta es la ciudad donde viví durante un mes en el último año de la escuela secundaria. Me preocupan más las tarjetas de identificación falsas y las leyes de clubes nocturnos poco flexibles que las aventuras gastronómicas. Cuando corrí y bebí demasiado fernet y supe que las 10 de la noche eran las 5 de la tarde en América del Sur, el chef Fernando Trocca estaba ocupado preparándose para una tormenta. Soy aún más estúpido cuando tengo 16 años.

Chef argentino abre el sabor original Azúcar En Buenos Aires en 2001, más o menos no hubo vuelta atrás, lo que allanó el camino para la revolución culinaria de la ciudad (no lo sabía, probablemente bebí tres copas de vino, tratando de olvidar que tenía deberes de matemáticas. Veinte años después, voló a Londres y ocupa un espacio enorme en Great Marlborough Street.Como se mencionó anteriormente, se siente a cien millas del distrito de Soho que todos conocemos afuera.

Trasplantar un restaurante popular en un país completamente nuevo requiere una habilidad real. Trocca parecía haber estado a punto de coger un trozo de Buenos Aires y arrojarlo al Soho. Deslizándome en mi asiento, en realidad, la mesa estaba tan cerca que casi me asfixié para pasar por el espacio, me sorprendió la sensación única de este espacio. El techo de la cornisa, las sillas tapizadas vibrantes y una especie de charla rugiente solo son adecuados para un espacio tan grande. La carta de cócteles me obligó a afrontar el pasado de mi adolescencia, lleno de referencias a los infames helechos, que fue el motivo de mi primera resaca real, y muchas decisiones aparentemente devastadoras de la época. Al mismo tiempo, el menú de comida es muy amplio, en todos los continentes y cocinas, pero aún principalmente en América del Sur, hay suficientes platos que puedes ir al menos tres veces y comer tres comidas completamente diferentes.

Cuando me desperté el día después de la comida de Sucre, todavía estaba pensando en un plato en particular. Estaba en el menú de especiales ese día (Trocca, si estás leyendo esto, ¡guárdalo para siempre!) Y una de las mejores cosas que he comido desde que comencé a escribir sobre restaurantes hace unos meses. Cuando nuestra mesera nos dijo este nombre, no pude escuchar su nombre, pero creí que era una comprensión de la cocina peruana. Tradicionalmente una ensalada de puré de papa en capas, en Sucre, se vuelve a hacer en una capa, puré de papa esponjoso a temperatura ambiente con gambas, aguacate, cebolla morada, huevos cocidos con mermelada y salsa estilo mayonesa. Sería escéptico al explicarlo así, de hecho, cuando nuestra camarera nos habló, yo estaba así, pero fue un verdadero placer. Picante, brillante y con una variedad de texturas y sabores, lo que le permite disfrutar de la comida al contenido de su corazón. En serio, ponlo en el menú.

Otros aperitivos incluyen vieiras de tiradito, que son tiernas rodajas de mariscos que se ven en salsa de soja, cubiertas con pimientos frescos y delicadas virutas de rábano picante. Aunque está lleno de sabor, puede carecer de la excitante acidez. Al mismo tiempo, las empanadas de queso y cebolla son todo lo que deseas cuando comienzas tu comida. Un poco traviesa, sencilla y deliciosa, lo suficiente como para abrir el apetito sin llenarte demasiado. Es posible que haya visto mi artículo sobre cómo juzgar un restaurante en función de sus bocadillos, que puede convertirse fácilmente en una opción aquí: el compañero perfecto para una sola bebida.

El plato principal se divide según el método de cocción: fuego de carbón, estufa de leña y estufa; también hay muchas opciones para elegir. No haga lo que hacemos, elija dos opciones ricas en carbohidratos. Demasiado. Aunque, en nuestra defensa, no nos dimos cuenta de lo dedicado que sería el osso buco al risotto. Menos énfasis en la carne, pero más en la especia de azafrán Kabiki, es delicioso, pero no como se indica en la lata. La fideuà negra, un plato estilo paella española que usa pasta en lugar de arroz, elige una pasta más espesa que la pasta ultrafina habitual, lo cual es genial. El negro intenso, los calamares y las almejas se combinan perfectamente con los fideos estilo bucatini, y la adición de alioli agrega profundidad de grasa, aunque puede ser un poco más que los tres pequeños grumos que obtuvimos.

Cuando pusieron el menú de postres frente a nosotros, estábamos llenos. El postre de melocotón en escabeche empapado en estragón, decorado con cintas de melón, es el limpiador de sabor perfecto: el sabor es suficiente para proporcionar un final adecuado a la comida sin hacer que mi estómago ya reventado hasta el borde.

De acuerdo con el estilo de vida argentino en medio de la noche, visitar el bar Abajo en la planta baja te facilitará pasar una buena velada en Sucre.Los cócteles experimentales se brindan en un estilo futurista, con vasos largos y espaciosos colocados en posavasos luminosos, basados ​​en colores llamativos, como un cierto Naranja MecánicaContinúa con el tema de otro mundo en el piso de arriba y definitivamente se convertirá en el bar más popular de la comunidad donde no hay escasez de bares subterráneos.

Con los viajes internacionales aún en un estado de inestabilidad, la cena en Sucre con cualquiera de nosotros pronto puede estar cerca del encanto del viejo mundo de Buenos Aires, y no es un mal sustituto. Aunque podríamos salir corriendo por la puerta para prepararnos para el último tren de la Línea Central, porque los fuertes habitantes de Buenos Aires acaban de comenzar su noche, Fernando Trocca ha completado una tarea difícil aquí. Cuando fue necesario, creé lo nuevo más emocionante en un pequeño bolsillo en América del Sur.

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