Publicado: 5 de agosto de 2022 4:17:23 p. m.
Modificado: 5 de agosto de 2022 16:14:17
Los veranos en España pueden ser calurosos, pero hay algunos platos famosos que te ayudarán a combatir el calor. Viví en España durante un año y también dirigí el espectáculo de UMass en Madrid. He aprendido a amar la comida española y siempre aprecio la sencillez y la delicia de algunas de mis recetas favoritas.
Compartiré algunos de ellos contigo. Son saludables, algunos son veganos, y todos son deliciosos y baratos.
A menudo guardo esta sopa fría en el refrigerador para un almuerzo caluroso de verano. Está perfectamente bien usar tomates enlatados. Mejor hecho en lotes en una licuadora.
2 rebanadas de pan remojadas en aproximadamente 1,5 tazas de agua
1 lata de 28 oz de tomates enteros
Cortar lo siguiente: 2 dientes de ajo, pelados; 1 cebolla pequeña; 1 pimiento verde pequeño; 1 pepino pequeño
¼ c.aceite de oliva
vinagre, sal y pimienta al gusto
Combina todos los ingredientes anteriores y colócalos en una jarra. Gusto por sazonar. Agregue medio plato de cubitos de hielo y refrigere. Revuelva antes de servir.
Yo uso una sartén antiadherente de 8 pulgadas.
Pelar y cortar una patata grande. Cortar una cebolla pequeña pelada. Caliente aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; agregue las papas y las cebollas. Cubre la olla. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.
Escurrir las verduras por un colador, reservando el aceite y dejar enfriar un poco. Ponga alrededor de 3 toneladas de este aceite en una cacerola y caliente a fuego medio-alto. Bate de 3 a 4 huevos al mismo tiempo y agrega sal y pimienta. Agregue las verduras y vierta la mezcla en la olla. Use una espátula para levantar los bordes de la tortilla para permitir que el huevo fluya por debajo. Cuando el fondo de las tortillas comience a dorarse, coloque un plato grande en la sartén, retírelo del fuego y voltee el contenido en el plato. Agregue 1 cucharada más de aceite a la sartén, caliéntelo y deslice las tortillas nuevamente dentro de la sartén. Cocine hasta que los fondos también estén dorados, pero mantenga las tortillas jugosas. Voltee nuevamente sobre un plato limpio y deje enfriar.
Cortar en gajos o cuadrados. Esto se puede servir como aperitivo o comida principal. La ensalada de verduras es una buena combinación.
½ libra de camarones pequeños, sin cáscara, ligeramente salados
3 toneladas de aceite de oliva
una pizca de pimiento rojo
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio, asegurándose de no quemar el ajo. Agregue el pimiento rojo y los camarones; saltee durante un minuto más o menos, luego apague el fuego y agregue el perejil. Espera un rato antes de comer para evitar quemarte la boca. Sirva con pan crujiente para absorber el delicioso aceite.
Una receta similar de champiñones se llama “Champiñones al ajillo”.
Haga la misma preparación que los camarones: use aproximadamente ½ libra de champiñones, córtelos en cuartos y saltee ligeramente en aceite de oliva y ajo. Una vez blanda, añadir sal, pimiento rojo y perejil. También puede agregar un poco de jugo de limón o jerez seco. No olvides el pan.
3 toneladas de aceite de oliva
1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1 o 2 calabacines, todo picado
5 dientes de ajo, picados
1 libra de tomates, pelados y cortados en cubitos
sal y pimienta
En una sartén grande a prueba de horno a fuego medio, caliente el aceite y saltee los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los tomates, el calabacín, la sal, la pimienta y el perejil y cocine sin tapar durante media hora.
Se puede comer tal cual, o con huevo, como hago yo en España. Ponga 1 huevo por persona en el guiso, luego coloque la sartén en un horno a 350ᵒ hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas.
Que disfrutes de todos mis favoritos.
Un blogger apasionado, emprendedor, amor por atracones viendo Netflix, películas.
