El ceviche es un platillo sudamericano que se originó en Perú, también conocido como cebiche, seviche o sebiche. Este plato suele estar elaborado con mariscos crudos, como pescado, camarones, vieiras, etc., marinados con cítricos frescos y verduras crujientes.

Pero, ¿qué pasa con aquellos que son vegetarianos y quieren disfrutar de este manjar? Esta receta de Mango Chaat Ceviche es perfecta para quienes quieren disfrutar de un delicioso ceviche fresco y rico mango:

Ingredientes

500 g de mango fresco

Aguacate 500 g

Castaña de agua (150 g en lata)

150 g de patatas hervidas

Maíz en la mazorca

Acedera 25 gramos

25 gramos de rábano

50 gramos de mostaza y berro

Brotes de guisantes 30 g

Escamas de sal malden 05 g

Patatas fritas de raíz mixta 100 g

10 ml de aceite de oliva virgen extra

Podar

Zumo de pomelo 200ml

50 g de cebolla picada

25 g de jengibre picado

Pimiento verde picado 05 g

15 g de limón en escabeche

200 g de miel

Sal negra 04 g

Tabasco 10 ml

método

Empecemos por vestirnos. Saque la cebolla picada, el jengibre y las hojas verdes en una licuadora, luego agregue suficiente agua para mezclarlos hasta obtener una consistencia líquida y mezcle.

Filtra y recoge el agua para su uso.

Pica los limones marinados y colócalos en un bol.

Agrega miel, sal negra, jugo de toronja y agua filtrada para conservar el limón y revuelve para mezclar todos los sabores.

Filtra y refrigera el condimento para mantenerlo frío.

Ase el maíz a fuego directo y retire los granos de elote.

Cortar las patatas en cubos y freírlas en manteca hasta que estén crujientes.

Corte el mango, la castaña de agua y el aguacate en cubos y refrigérelos a temperatura de refrigeración.

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Coloque todos los cubos de frutas y verduras en cuatro cacerolas refrigeradas.

Agregue los granos de maíz tostados y vierta el condimento uniformemente en cuatro platos.

Adorne con verduras en miniatura y rodajas de raíces mixtas.

Añadir una gota de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal Malden. Consumir refrigerado.

(Receta Chaat Ceviche de Himanshu Saini, Chef Tresind Dubai)