Muchas personas, incluyéndome a mí, inicialmente se sienten atraídas por Taco, por lo que hay imágenes comprensibles de Coababeria Taco ($ 5) que circulan ampliamente en las redes sociales. Intenciones sobre la comida mexicana: el punto de vista de News puede no ser un reflejo claro del hecho de que “inventó un americano en un clásico mexicano”, como él mismo lo expresa.

Beria, preparada por Ordaz Nunes con una combinación de chuletones de res, costillas y espinillas, se calienta en la estufa durante 18 horas con siete chiles diferentes.

Tradicionalmente servido con frijoles y arroz, este estofado rústico está anidado en tortugas de maíz que se muelen hasta que se pelan y quedan crujientes y gotean con queso chihuahua derretido. Como el primo mexicano de un chapuzón francés, Taco Headfirst está diseñado para convertirse en un “solo” picante, colorido y feo Hecho de piezas

Aunque Quizaberia merece mucha atención, lo que realmente muestra el talento de Ordaz-Niaz es un taco llamado “Terra Santa” ($ 5). A pesar de no tener carne, es lo suficientemente fuerte como para competir con cualquier tipo de oferta del menú. No hay nada tímido o ansioso en los sabores de este taco vegetariano, que puede ser lo mejor que he probado en mi vida. Una solución de fideos asados, calabaza y maíz con canela, pimentón y otros ingredientes de especias (sal para moler) le da la fuerza de la audacia. Y con cada bocado, la mantequilla de chile con comino y el rollo de crema pubalno te desgarran la garganta debido a las pequeñas pero ondulantes olas de calor.

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