El restaurante, propiedad de Blue Hebanero y parte de Trace Potrelos, ve la primera película del chef Victor Conrick dentro del antiguo bistró Amos Euro en Medina Square.
El chef Victor Conrick dice que nació para cocinar comida mexicana.
Conric Monarca, un inmigrante mexicano de Jalisco, México, espera aumentar el conocimiento de la cocina mexicana de los habitantes de Cleveland con Cantina.
“Estoy emocionado de llevar mi cultura al mundo, y el mayor activo de México es su cultura en la creación de minerales y alimentos”, dice Conrick. “Estoy emocionado de crear conciencia en todo el mundo”.
El restaurante proviene de Juan Bravo, que también es parte del Blue Hebanero en Gordon Square, Trace Potterillos en Medina y Blue Cactus en Franklin, Indiana. Aunque este es el primer proyecto de Conrick como chef ejecutivo, se ha abierto camino en el menú de Blue Hibanero y Blue Cactus. El egresado de 30 años del programa de gastronomía de la Univa en la Piedad en Michoacán, México, donde desarrolló el concepto del restaurante.
“Hemos tenido mucho éxito con los productos Blue Hebanero y Blue Cactus, pero ahora todo es su propio plan”, dice Bravo. “Creemos en eso”.
El espacio de 120 asientos y 4,491 pies cuadrados adyacente a la sala de fiestas reemplaza al Amuse Euro Bistro, el espacio para almuerzos y cenas que cierra en agosto. Aunque algunos de los platillos pueden resultar familiares para los fanáticos del Hibneiro Azul, el menú es totalmente Conneric y está diseñado para representar los platillos más populares en todas las regiones de México, incluida una sopa de frijoles de Michoacán, un pueblan. Incluye chili relleno ( pimientos rellenos). Y gelsco torta (un sándwich a la mexicana). Conrick espera que las especias, los pimientos, las semillas y otros ingredientes frescos importados de México separen estos platos. También estarán disponibles tacos, margaritas, tequila, cerveza mexicana y brunch dominical.
“Si alguna vez ha estado en México, sería como visitar un restaurante local y auténtico con artículos de todo México”, dice María Domitro Brito, agente de bienes raíces y amiga. “No me refiero a comida de resort todo incluido o tacos de dólar. Mostrará que la comida mexicana es muy diversa y será una experiencia extraordinaria y de alta calidad en la que te sentirás como si estuvieras en México.
El nombre Monarch Cantina proviene de King Butterfly, que realiza su largo viaje migratorio desde Canadá a Michoacán.
“Estas hermosas mariposas han sido una fuente de inspiración para nosotros, ya que el Chef Conrick ha recorrido un largo camino y es hora de que vuele con sus alas”, dice Domitro Brito.
En lugar de izar una segunda bandera en Cleveland, el grupo eligió Medina Square debido a su distrito histórico y su gran población.
“Medina tiene muchas actividades artísticas y culturales y mucha diversión y actividades para los niños”, dice Domitro Brito. “Buscábamos un área con excelentes instalaciones donde no hubiera tal restaurante”.
Conrick espera que el lugar sea una experiencia educativa y transformadora para los comensales y las familias.
“Creo que la comida une a las familias”, dice.
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