McAllen, TX (Valley Central) – El chef de Macaulay, Larry Delgado, llevará su talento al escenario nacional en el exitoso programa “Bat Bobby Flay”.
Delgado representará al sur de Texas en el programa, que se transmitirá el martes 19 de octubre. Dice que fue una experiencia y una oportunidad increíbles y que nunca pensó que algún día aparecería en la red alimentaria.
“Es genial poder competir con uno de los mejores niños del mundo”, dijo Delgado.
La pasión de Delgado por la cocina llegó desde muy joven para ayudar a su madre en la cocina. A la edad de seis años, quería ver las reacciones y el entusiasmo de las personas que lo ayudaron a crear. Según Delgado, nunca antes había comido, sino que se sentó a mirar a los demás. Con este conocimiento y experiencia, convirtió su primer trabajo en una hamburguesa de 16 turnos y se mudó a Austin poco después de la escuela secundaria para seguir una educación superior.
Allí entraría en un restaurante de servicio completo y el resto pasaría a la historia. Delgado regresó a la RGV y abrió un restaurante con su primera esposa en 2008 llamado House. Vino y bistró. “Años más tarde, Delgado y su esposa fundaron Delgado Collective, una colección de restaurantes de su propiedad.
Cada restaurante es conocido por su cocina, con un enfoque en la cocina italiana.
“La comida italiana realmente me atrajo cuando tuve la oportunidad de abrir mi primera casa de cocina. Vino y bistró. En la calle que estaba muy influenciada por la comida italiana”, dijo Delgado.
Volviendo a las raíces de la cocina mexicana, Delgado abrió Salome On Man, un restaurante enfocado en brindar los sabores tradicionales de la comida mexicana. Inspirado por sus visitas a Delgado, México está redefiniendo el sabor y dando a otros la oportunidad de probar la comida mexicana.
“Pensé, conozco la comida mexicana de la cocina de mi madre, no sabía nada de comida mexicana”, dijo Delgado. “Lo que aprendí, lo sabía, fue la versión de Tax Max de mi madre”.
Según Delgado, esos gustos y estilos de cocina fueron fundamentales para convertirlo en un chef hoy y en la región.
Delgado mantuvo sus raíces y tomó la flota de la cocina mexicana de interior. De recorridos por la Ciudad de México y sus alrededores, trajo una muestra de su restaurante a McAllen.
Al proporcionar alimentos frescos de calidad, utiliza el proceso de Nextmal, un proceso que implica cocinar maíz. Usando extraños frescos y todo hecho en casa, Delgado está ofreciendo a la comunidad todo tipo de comida.
Con su aparición en “Bat Bobby Fly” acercándose, Delgado espera presentarle a Bobby un gusto y una forma de trabajar el valle.
“Quería dejar en claro que desafié a Bobby, no quería engañarlo de que quería desafiar lo que sabía y lo que hacía mejor”, dijo Delgado. “Y llévalo con ella y demuéstrale que esto es lo que hacemos aquí y el valle por el que se conoce”.
No se puede decir mucho sobre lo que la gente puede esperar del programa, Delgado cree que la gente estará emocionada y orgullosa de representar al Valle. “Al final del día, es algo positivo no solo para mí y para nuestro negocio, que es enorme, sino también para Macalin y Valley y otros chefs inspiradores, que impresionan a los dueños de negocios”, dijo Delgado.
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