Cuando Dana Rodríguez se mudó a Denver desde México a fines de la década de 1990, solicitó trabajo en el popular restaurante Casa Bonita de Lakewood. La gerencia dijo que no son elegibles. Un avance rápido hasta el día de hoy, y el galardonado restaurador y chef detrás de Work & Class, Super Mega Bean y New Mexican Street Food se inspira en cantina luca Kitschy se está preparando para relanzar el destino gastronómico y de entretenimiento de Colorado con su nuevo chef ejecutivo y socio culinario. El objetivo: mantener la extravagancia (y el salto desde el acantilado), pero actualizar el menú con platos auténticos y sabrosos de México.

No es de extrañar, entonces, que a Rodríguez le guste. molcajete (el mortero y maja originales de su madre) y un batidor de chocolate. Al crecer en una granja en Chihuahua, México, sin agua corriente ni electricidad, aprendió temprano cómo era la hospitalidad simple y genuina. “Mi mamá siempre estaba dando, dando, dando”, dice, y agrega que su madre usaba crema batida para hacer salsa y beber chocolate. “Pudo alimentar a muy pocas personas. Los recuerdos que tienes con ciertas personas, puedes llevarlos contigo para siempre”.