El chef Anthony Sitek se asoció con el chef Johnny Curel en 326 E. Eighth St. Se está abriendo un nuevo restaurante mexicano en el antiguo espacio de Cheapside Cafe en el centro.
El restaurante, llamado La Cantina, comenzó como un pop-up. Pub restaurante Crown Republic En julio con platillos, tacos y un menú de auténticas entradas mexicanas.
“Cuando vimos el apoyo y la emoción en torno al pop-up de La Cantina este verano, supimos que había algo especial aquí”, dijo Sitek en un comunicado de prensa. “Esperamos poder reflejar aún más el enfoque innovador de Johnny hacia la cocina mexicana”.
The Crown Republic Group también está detrás de Lacante, Crown Republic Gastropub y Rosie Cocktails & Peas, que reabrieron recientemente el verano pasado después de destruir una gran parte del comedor de un automóvil. Sitek dijo que es probable que el nuevo restaurante abra este invierno.
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Curel, oriundo de Guadalajara, México, trabajó recientemente como chef ejecutivo en NADA, en Walnut Street, la mejor ubicación latina / mexicana del chef David Falk. Antes de mudarse a Cincinnati en 2020, fue asesorado por el famoso chef Richard Sandwall antes de trabajar en las cocinas de varios restaurantes de Denver, como Guard & Grace, Los Chungons y Lola.
Como La Cantina estará a poca distancia de sus otros restaurantes del centro, así como de Arnolds, Silver Glades y Mazante, Cytic espera que esto ayude a hacer de la zona un destino más gastronómico. “No es OTR de ninguna manera”, dijo a The Inquirer. “Pero hay más”.
Sitek dijo que el menú se centrará en la auténtica cocina mexicana de alta gama (pero asequible), que incluye tacos, mole negro de 36 horas, tira fujita neoyorquina, cebollas ahumadas y tortillas exclusivamente de Ohio, elaboradas con maíz obtenido de granjas.
“Yo colaboraría en la creación del menú, pero dejaría que Johnny siguiera adelante la mayor parte del tiempo”, dijo Sitek. “Nació en Los Ángeles y se crió en Guadalajara. Nunca había visto algo así antes.
Haley, esposa y socia comercial de Sitek, se desempeñará como gerente general del nuevo restaurante.
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