En esta época del año, me preparo para cenar en el menor de los minutos.
Esto se debe a que, este fin de semana, no solo estoy muy ocupado en el trabajo, sino que también estoy preparando un plato para mi fiesta de Acción de Gracias todas las noches después del trabajo, para poder despertarme un jueves por la mañana sin convertirme en un zombi. capaz de brillar y comer. Para el final del día.
Tenemos más vacaciones de invierno en el horizonte, así que me alegro de haber tropezado con lunares (moh-YEH-tehs) en el sitio web de la autora del libro de cocina Pati Janch. Pan viejo Me encanta Frijoles fritos estoy ahí Pico de gallo. sí, por favor El titular que me llamó la atención dice: “No hay forma de enamorarse”. Totalmente de acuerdo
Como señala Janich, la receta requiere solo tres ingredientes y puede estar lista en unos 10 minutos. Ese derretimiento de frijoles y queso refrigerado con la boca abierta es “una de las comidas más relajantes que he comido”. En México, los moluscos se comen para el desayuno, el almuerzo o la cena, y generalmente se sirven con pico de gallo.
La primera noche que los hice, los comí de esa manera, pero luego sentí la ola de libertad de bricolaje cuando leí la nota de Janich de que recolecta ingredientes opcionales para que sus hijos se sientan empoderados en la cocina. son. Haciendo cumplir plenamente su libre albedrío en mi tierra “. (Todavía no los tengo, pero, cuando tenga más tiempo, planeo probarlos con tocino triturado o chorizo crujiente. El autor de tres libros de cocina, “Patties Mexican. Table”, sugiere “Mexican Today” y el nuevo ” Tesoros de la Mesa Mexicana “.
empezando
Para la versión compartida aquí, como no tenía acceso a Bolelo ni Tellera, compré una baguette. Es muy simple: cortas el pan por la mitad a lo largo de su ecuador. Agregue una gran porción de frijoles enlatados (que usé) o frijoles refrigerados caseros, cubiertos con su queso favorito que se derrita bien, elegí un pepper jack, y lo puse en el horno. Hornee hasta que el pan esté crujiente por los bordes y el queso ha burbujeado. .
Elegí hornear el pan en el horno antes de sacar un poco de pan de felpa del interior de la baguette y agregar los frijoles, pero esto es estrictamente opcional. Me gusta el crujido que produce. (He leído que algunas personas agitan el pan con un poco de aceite de oliva o mantequilla antes de tostarlo, pero no creo que sea necesario).
A continuación, sirva una comida mexicana informal a su gusto, como un pico de gallo casero o comprado en la tienda, aguacate picado, jalape یو o en escabeche, hojas de pimiento rojo y extracto de lima.
Cortar en sándwiches calientes de queso después de un largo día de trabajo se siente como una recompensa por mi arduo trabajo. Y la buena noticia para mí y para ellos es que los amamos tanto que podemos comer mudas toda la noche, animarlas con diferentes salsas y quesos. Genial para esta semana ocupada y las próximas semanas frías y ocupadas.
Mollets (Frijoles refritos y queso fundido)
Adaptado de la autora del libro de cocina Patti Janich.
Tiempo activo: 15 minutos Tiempo total: 25 minutos
4 porciones
La escritora gastronómica Patti Janich ha comido moluscos ری frijoles refritos, queso derretido y el sándwich con la boca abierta de Pico de Gallo “como una de las comidas más relajantes que he probado en mi vida. En la Ciudad de México, se usa comúnmente el bolelo individual. Aquí hay una barra de pan francés o italiano. Para obtener pan viejo, ahueca el pan y tuesta antes de rellenar. Utilice uno de los quesos recomendados, queso fresco o cotija. Sírvelos como están o prepáralos como te sugerimos con algunos aderezos adicionales.
Ingredientes
1 pan (16 pulgadas) de pan francés o italiano
Puede referirse a 1 (15 onzas) de frijoles negros o pintos.
2 escamas, partes blancas separadas de las verdes, finamente picadas y divididas.
2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de queso oxaca, mozzarella o peppermint jack triturado o triturado
1 taza de pico de gallo, comprado en la tienda o hecho en casa
1 aguacate, atado y picado (opcional)
Trozos de jalapeño en escabeche (opcional)
Hojas de pimiento rojo fresco y tallos suaves (opcional)
1 lima, cuarto (opcional)
Instrucciones
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados. Cubre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.
Corte el pan por la mitad a lo largo del ecuador, luego retire todo excepto aproximadamente 1/4 de pulgada del interior. Coloque el lado cortado en una bandeja para hornear preparada. Hornee por 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. (Si coloca el pan del interior del pan en la misma bandeja para hornear, puede tostarlo, enfriarlo y luego convertirlo en pan rallado en un procesador de alimentos).
En un tazón mediano, combine los frijoles refrigerados y las cebolletas. Extienda la mezcla de frijoles refrigerada uniformemente sobre el pan tostado. Cubra con queso picado. Hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y tueste ligeramente el pan por los bordes. (Si decide hacerlo, este es un buen momento para cortar el aguacate o hacer pico de gallo).
Transfiera el pan a una tabla de cortar y córtelo en trozos de 4 pulgadas en la cruz. Sirva caliente, con pico de gallo encima y aguacate, jalape یو o, pimiento rojo, cebolletas y rodajas de lima, si se usan, a un lado.
Información nutricional por ración (aproximadamente 1/4 taza de Pico de Gallo con dos moluscos de 4 pulgadas) | Calorías: 656; Grasa total: 21 gramos Grasa saturada: 11 gramos Colesterol: 50 mg; Sodio: 1267 mg; Hidratos de carbono: 81 g; Fibra dietética: 9 g; Azúcar: 4 g; Proteína: 31 gramos
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y su preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
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