ASHEVILLE – Los comensales de Asheville pronto podrán visitar un favorito de la costa de Carolina sin salir de las montañas.
El 20 de diciembre, Taco Boy hará su debut en Carolina del Norte en 521 Haywood Road en West Asheville, el sitio de la antigua Zia Taqueria, lo que la convierte en la cuarta ubicación de Taco Boy.
Fundado en 2006, Taco Boy ha estado causando sensación en Charleston como una taquería junto a la playa, que sirve un menú lleno de tacos y platos y bebidas de inspiración mexicana.
“La gente nos conoce por su experiencia en días festivos o vacaciones. Tenemos muchas personas que sienten que cuando vienen a Charleston, tienen que ir a Taco Boy y es una especie de sinónimo del área”, dijo Taco Boy. fundador Carali Nelson Fallert. . “A la vez, nuestra familia Taqueria es un ente vivo y tiene que crecer y evolucionar, y si no crece y evoluciona, se está muriendo”.
A lo largo de los años, la empresa de restaurantes se ha expandido con dos nuevas ubicaciones en el centro de Charleston y Summerville, Carolina del Sur.
Se planea tentativamente abrir una segunda ubicación en Asheville en el verano de 2023 en Biltmore Park. Y se espera que dos restaurantes adicionales abran en las Carolinas el próximo año. Se compró un edificio en Old Fort y se está construyendo una nueva ubicación en Greenville, S.C., dijo Fallert.
Fallert y el equipo desarrollaron el plan de expansión y cambio de marca del restaurante en medio de la pandemia de COVID-19.
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“Durante el COVID, reconstruimos la empresa. Fue muy difícil, pero fue un regalo increíble, el lado positivo del COVID”, dijo Fallert, quien también es el fundador del grupo de gestión hotelera All Good Industries. “Cuando reconstruimos la empresa, gran parte de nuestro nuevo liderazgo provino de Carolina del Norte: Asheville y Charlotte. Una vez que reconstruimos por completo y nos enfocamos en nuestros equipos y nuestras capacidades, de repente nos encontramos en una posición única y estamos todavía en esa posición. La posición en la que tenemos suficientes personas todos los días “.
Dijo que Asheville estaba decidido a encajar bien porque el equipo acordó que los valores de la ciudad se alineaban con los de la empresa. La apertura de dos restaurantes en Asheville crea un nuevo centro y lleva a la empresa al liderazgo con sede en Asheville.
“Es un lugar para que vayamos y seamos parte de una comunidad y practiquemos arraigarnos profundamente en la comunidad y tener un impacto positivo”, dijo Fallert. “No es que mucha gente haga eso y simplemente aparezca e importe su marca como, ‘Aquí estamos, de donde sea que seamos. Nos encanta y creemos que a ti también te encanta. Servirá”. Pero cambie ese guión y diga: ‘¿Cómo escuchamos? ¿Cómo llegamos aquí y escuchamos y entendemos a una comunidad antes de unirnos a ella y pedir el patrocinio y el apoyo de la gente para que podamos obtener apoyo a cambio?”.
Fallert ha utilizado la plataforma de la empresa para promover la participación de la comunidad, las iniciativas sin fines de lucro y los esfuerzos filantrópicos en el área de Charleston y se ha comprometido a hacer lo mismo en Asheville.
El alcance continuará con Asheville on Bikes, un grupo que aboga por una mejor infraestructura para andar en bicicleta y caminar en Asheville y WNC, que ha sido seleccionada como la organización sin fines de lucro que se beneficiará de la fiesta VIP previa del restaurante. Se planean muchas asociaciones locales de restaurantes y comunidades.
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“Asheville es un lugar muy diverso y están sucediendo muchas cosas buenas aquí. Si vamos a crecer, lo haremos en colaboración”, dijo.
La contratación de empleados a tiempo completo y a tiempo parcial está en curso. Aplicar en línea en tacoboy.net/empleos.
Primeras horas
El comedor de West Asheville estará abierto todos los días para el almuerzo y la cena y el servicio de brunch los fines de semana. El menú incluirá tacos exclusivos y otros platos de inspiración mexicana.
El horario será de lunes a jueves de 11 a 22 horas, viernes de 11 a 23 horas, sábado de 10 a 23 horas y domingo de 10 a 22 horas. El brunch se servirá sábado y domingo de 10 a. m. a 2 p. m.
Taco Boy estará abierto solo para la cena, del 20 al 23 de diciembre de 4:00 p. m. a 10:00 p. m. y estará cerrado por vacaciones del 24 al 25 de diciembre.
Cambios en Taquería
Hace unos tres meses, comenzó la construcción para transformar el antiguo edificio Zia Taqueria, que cerró en mayo, en la última casa de Taco Boy.
Fallert dijo que los restaurantes están diseñados para crear una experiencia “transformadora” y “transportadora” para que los huéspedes escapen. Además, para mantener la esencia de Taco Boy, un lugar conocido por ser familiar y una cantina de fiesta.
Las renovaciones incluyeron el desarrollo de ventanas arqueadas en las entradas, el cierre del patio delantero y la adición de asientos, y la reconfiguración de la parte trasera de la casa para mejorar el flujo y crear espacio para oficinas.
La valla que separaba el edificio de los negocios vecinos, The Whale y Haywood Common, se eliminó para crear un flujo armonioso.
“Hywood and Whale es una gran parte de lo que estamos haciendo ahora”, dijo Fallert. “El hecho de que hayan sido tan generosos y abiertos con nosotros desde el principio… los brazos abiertos con los que nos han recibido realmente me dieron ganas de quitar todas las vallas alrededor de esta propiedad y comprometerme con más”. hacer. Agregue y amplíe esa área común para que las personas se muevan y tengan sentido del lugar”.
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Se contrataron artistas y empresas locales para el proyecto, incluido un mural de pared de Wyatt Grant que pintó, instalaciones de pantallas de madera y cerámica de Charles Goldberg.Los comedores se utilizarán para albergar cócteles artesanales y serán diseñados por el estudio creativo Button Clayworks.
“La gente se sorprenderá mucho al cruzar la puerta y darse cuenta de que no se parece al resto de Charleston”, dijo Fallert. “Nos comunicamos con la comunidad de Asheville para pedir un asiento en la mesa, por lo que estamos estudiando lo que está sucediendo en Asheville y teniendo una idea de cómo se siente Asheville”.
Nuevos elementos y técnicas tradicionales están dirigidos al restaurante West Asheville, incluida una exhibición que permite a los comensales ver cómo se hacen las tortillas.
Por primera vez, Taco Boy comenzará a hacer tortillas de maíz internamente, un movimiento que cuenta con el chef de Asheville y propietario de Tequio Foods, Luis Martínez, a bordo.
“Siempre hemos comprado tortillas de maíz frescas de otras personas y finalmente las vamos a hacer nosotros mismos con maíz tradicional de México”, dijo. “Es realmente emocionante para mí ser entrenado y enseñado por Luis Martínez y los miembros de nuestro equipo que son de ascendencia mexicana y traen una versión auténticamente inspirada de las tortillas de maíz”.
Las tortillas de maíz Heirloom de Taco Boy se prepararán al estilo tradicional de tortillería y se usará un proceso centenario llamado nixtamalización, que se define como el proceso en el que el maíz se sumerge en una solución alcalina antes de quitar el núcleo externo y mezclarlo con la masa. .
Los comensales pueden observar el proceso de elaboración de la tortilla de principio a fin a través de una vitrina.
En el menú
Las tortillas de maíz Heirloom se pueden pedir con tacos, como burria, carnitas, tang de pollo, pescado baja, camarones tempura o pollo frito con suero de leche, o elija entre la variedad de platos de tacos para probar más variedades.
“Me quedo atascado en las cosas, así que durante un año comí ensalada César con pollo en todas las comidas”, dijo Fallert. “En este momento, me encanta el Chicken Tuna Taco, también lo hacemos en quesadillas. El Chicken Tuna es un tipo de pollo estofado cocinado con tomates y especias. No es picante, pero tiene mucho sabor. Es realmente bueno. Así que bueno Suave y en un taco, se sirve con cebollas rojas en escabeche y queso cotija y es como el taco perfecto para mí.
El menú continúa con quesadillas, sopas, ensaladas, entrantes y guarniciones, incluidas variaciones de arroz y frijoles, ensalada de repollo con chipotle y maíz callejero mexicano.
Habrá opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.
Pastel de tres leches y churros de canela y azúcar conforman la porción de postre.
Al igual que con el menú de comida, el bar creará recetas con ingredientes frescos, incluidos jugos frescos y cordiales especiales hechos desde cero.
Habrá disponibles vuelos de tequila curado y mezcales ahumados, así como tequilas crystallino, descritos como tequilas tostados que han sido filtrados a través de carbón activado.
El programa de bebidas de Taco Boy ha servido como la estrella brillante de su menú. Matty Hollingsworth, un veterano y coctelero de 30 años en Asheville, se incorporó para darle su propio toque a la línea fuera de este mundo de margaritas originales y cócteles especiales de la nueva ubicación.
y se ofrecerán margaritas de la casa a $5 los martes de tequila semanales.
El vino se venderá por copa y botella. Y se servirán cervezas estilo mexicano, nacionales y locales en botella, lata y barril.
Las opciones de bebidas sin alcohol incluyen Hibiscus Agua fresca, Jarritos Soda y Suero, una cura para la resaca mexicana e hidratante natural hecho con lima fresca, sal y Topo Chico.
Tiana Kennell es reportera de comidas y cenas del Asheville Citizen Times, parte de la cadena USA Today. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígala en Twitter/Instagram@PrincessOfPage. Por favor ayude a apoyar este tipo de periodismo. Afiliación A los tiempos de los ciudadanos
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