Atún de Almadraba, a pesar del virus | Economía

Tormentas cada vez más furiosas que rompen cables de acero y mueven anclas pesadas. Escasas campañas anuales de pesca debido a la sobreexplotación de las capturas ilegales. Una alga asiática invasora que, en cuestión de dos años, ha nublado las redes. Para completar la cuadratura del círculo de dificultades de la última década, las antiguas trampas de Cádiz carecían de una pandemia. El coronavirus al borde ha estado dejando atún rojo sin pescar esta temporada. Después de alcanzar el pronóstico de 1.500 toneladas para este año, las cuatro pesquerías se enfrentan ahora a la campaña de ventas más incierta que puedan recordar.

“¿Qué hacemos? Si nos detenemos, no podremos continuar hasta el año que viene. Los atunes pasan cuando pasan”. Diego Crespo, presidente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP) —que integra a Conil, Tarifa y Zahara—, recuerda la conversación que mantuvo con muchos de sus 500 trabajadores cuando se decretó el encierro a mediados de marzo. El estado de alarma captó las cuatro trampas en Cádiz —las tres de la OPP y una cuarta de Barbate— en pleno Parlamento, el proceso previo a la pesca en el cual el laberinto de redes se ensambla en el mar para atrapar el atún que, cada primavera, cruza el Estrecho en su ruta migratoria.

Tres meses después de eso, Crespo respira solo parcialmente aliviado. En los diferentes tu levantas – nombre con el que se conoce la captura final del atún – han logrado levantar 8.400 atunes que pesan más de 150 kilos en una temporada de pesca que finalizó el 12 de junio. En total, las cuatro trampas han distribuido 1.479,4 toneladas, de las cuales el 70% corresponden a la OPP. Esto es lo que la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) había establecido para este año como el número máximo de capturas permitidas para estos artes de pesca en un plan de recuperación para la especie, que para toda España ha aumentado a 6.107,60. . montones.

Después de que la sobreexplotación del atún practicada en otras pesquerías mediterráneas llevó a los productores de Cádiz en 2006 a una década de fuertes recortes en las cuotas de pesca, este 2020 seguramente será diferente. “Este año nos han permitido unas 100 toneladas más, casi lo mismo que antes de comenzar el plan”, dice Crespo. Lo menos que podían imaginar en el OPP es que su problema vendría con un virus que, por ahora, ha pasado entre sus operadores de trampa. Mientras que los marineros ahora están ocupados con la cámara, el proceso de recolección de todas las redes y anclas, los productores ahora están preocupados por las ventas.

Aproximadamente el 50% de lo que pescan los pescadores de Cádiz es comprado por empresarios japoneses. En una situación sin precedentes, este año la OPP ha tenido que vender su atún a los asiáticos sin que su representante pueda visitar el área. “Todos los mercados estaban cerrados. La incertidumbre ha sido enorme y han tenido que comprar a ciegas”, explica el presidente, la tercera generación de gerentes de Almadraberos. Esto ha significado que el atún ya está en camino a Japón, pero el precio que el Trampas para ellos sigue siendo un factor desconocido que se basará en la confianza de “los años trabajados juntos”.

Y ese ni siquiera es el mayor dolor de cabeza para el OPP. La otra mitad de su pesca ya se ronca, o se rompe en pedazos, y se congela en Gadira, la empresa comercial con la que la organización vende su atún en España, a clientes que “el 90% son hoteleros”, según recuerda su gerente Andrés Jordán. Con un buen número de bares y restaurantes cerrados o con su actividad limitada, el vendedor ha tenido que hacer un esfuerzo ingenioso para vender las 40 toneladas de atún fresco, entre 14 y 60 euros por kilo, que otros años vendieron a estas empresas. “Hubo mucha gente de afuera que incluso vio a Cádiz consumir o comprar atún recién pescado. Sin poder venir, comenzaron a llamar para hacer pedidos y enviárselos “, dice Jordan.

Gadira ha encontrado la solución al permitir las ventas en línea a clientes privados. En solo 48 horas y en pleno confinamiento, los compradores de Barcelona, ​​Vigo o Alicante han logrado entregar atún fresco. “No suministra la cantidad de productos de hospitalidad, pero es un aumento que no teníamos antes”, dice Jordán. Con ese obstáculo resuelto, la clave ahora será saber cómo entregarán su producto estrella para la restauración: el atún ya en pedazos y congelado a -60 grados. Como de costumbre, con lo que se captura cada primavera, Gadira asegura un stock de un año para este propósito. Pero la incertidumbre de esta temporada es evidente.

“Todo está por cerrarse. Se verá como una demanda y el mercado evolucionará, pero esto es algo que no depende de nosotros”, explica Crespo con voz resignada. Jordán también tiene claro que su margen de maniobra es limitado, pero ya está explorando esta nueva ruta descubierta en su totalidad para evitar la crisis en la hospitalidad: “Ahora vamos a sacar la venta al individuo de los congelados a envíalo con hielo seco. Es un nicho de mercado muy interesante ”. Así como se cree que las trampas están dejando atrás años de restricciones de pesca, la reinvención comercial del coronavirus está aquí para quedarse.

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