Hay una buena razón por la que San Diego es tu hogar. Oasis TikiLa convención anual más antigua y más grande de comida, bebida y cultura tiki de Polinesia.
La ciudad es el hogar de uno de los restaurantes tiki más antiguos del país, el Ballyhigh de 71 años en Shelter Island, y tenemos el Océano Pacífico a la vuelta de la esquina, clima cálido, palmeras y media docena de otros tiki. bares de la ciudad. .
El mes pasado, otro lugar tiki entró en la mezcla: Lime en Coconut en Third Avenue en Chula Vista. Propiedad de Kevin Rhodes y Christine Pinonori, los cofundadores casados de Groundswell Brewing, a unas pocas puertas de la avenida, es un restaurante de temática tropical, con un bar de cócteles y un bar clandestino tiki llamado X ((como en X marca el lugar ) en la espalda.
Interior de lima en el restaurante, bar y bar clandestino Coconut en Chula Vista.
(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)
Pero lo que distingue a Lime in the Coconut de otras bebidas tiki de la ciudad es el menú geográficamente diverso creado por el chef ejecutivo Jeremy Galapon. Mientras que el menú Lime incluye los típicos platos tiki que esperarías (camarones al coco, loco moco, shoyu ahi poke, pollo holi holi y cerdo Kalua), Galapon le da un giro a estos platos tradicionales y le da vida a la cuenca del Pacífico. rodear. .
Los platos incluyen banh mi vietnamita, curry venenoso tahitiano, tazones de arroz filipinos, musubi japonés, yakisoba chino y alitas de pollo estilo búfalo al estilo estadounidense condimentadas con una salsa sriracha hecha en Estados Unidos (pero de inspiración tailandesa).
Panonuri dijo que la fusión creativa de Galapon de diferentes cocinas del Pacífico ha sido un éxito entre sus clientes. Un buen ejemplo de esta fusión de sabores es el entrante de nachos de inspiración mexicana, que comienza con chips de wonton recién fritos cubiertos con poke hawaiano o cerdo Kalua mezclado con alioli de soya dulce y jengibre, y luego se espolvorea con condimento frekik japonés.
Nachos sin sentido de cerdo Calva en limón en el restaurante Coconut en Chula Vista.
(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)
Galapon ha trabajado en restaurantes de San Diego durante una docena de años, incluido el sous chef en Bally High y George’s at the Cove, Common Theory, Streetcar Merchants y las cocinas en los ahora cerrados Sabuku Sushi, Galaxy Tacos y Kitchen 1540. Otros personajes incluidos.
En una visita reciente, probé una variedad de platos de Galapon y encontré porciones grandes, sabores brillantes y algunos platos destacados.
Loco Moco Dish in Lime en el restaurante Coconut en Chula Vista.
(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)
El veneno frío, hecho con salmón curado con limón en un caldo de coco y lima, vegetales y chiles, tenía un buen equilibrio entre ácido, picante y dulce. Los nachos wonton con cerdo Kalua se estaban llenando sin sentirse demasiado pesados o grasientos. Y el Loco Moco hawaiano de gran tamaño, que se puede compartir entre dos personas, fue reinventado con algunos toques de buen gusto. La hamburguesa habitual fue reemplazada por una chuleta de ternera frita en panko, generalmente arroz blanco simple sazonado con ajo, una sabrosa salsa de champiñones reemplazó a la salsa marrón habitual y se cubrió con dos huevos fritos.
Una lima quemada en un coctel de coco en una lima en el bar Coconut Restaurant en Chula Vista.
(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)
El menú de cócteles tropicales del restaurante es Snake Oil Cocktail Co. fue creado por e incluye un House Mai Tai, otras 10 bebidas a base de ron y el afrutado Eye of the Tiger a base de tequila. El cóctel de coco combina el ron blanco lima flor de cana del mismo nombre con crema de coco y jugo de piña en una taza con forma de coco iluminada en el borde de la mesa.
El encantador X-Speakeasy, al que se ingresa a través de un callejón detrás del restaurante, tiene un ambiente de bar tiki retro al estilo de la década de 1950, con alfombras de palma que revisten las paredes, una decoración hawaiana vintage y sus propios cócteles y bocadillos son el menú. Debido a su pequeño tamaño, X solo se puede visitar con reserva previa.
lima en coco
Horas: miércoles y jueves de 17 a 22 h; viernes de 16:00 a 24:00 horas; Sábado desde el mediodía hasta la medianoche; Domingo de 12 a 22 hs
X (marca el lugar) bar clandestino
Asientos reservados (dos horas): 5 a 7:45 pm Miércoles-Domingo
Donde: 248 Tercera Avenida, Chula Vista
en línea: limexcoconut.com
X, un bar clandestino tiki en Lime en Coconut Restaurant Bar en Chula Vista.
(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)
Dynamic professional with a unique combination of technical expertise and business acumen. Progressive specialization in the management of independent profit centers and management of own companies. Exploring disruptive innovations in bespoke user experience and I love writing tech articles.
