La hermana Doris Engelhard, monja franciscana de 72 años y maestra cervecera en la fábrica de cerveza Mullersdorf Abbey en el noreste de Baviera.
Lena Mucha de NPR
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La hermana Doris Engelhard, monja franciscana de 72 años y maestra cervecera en la fábrica de cerveza Mullersdorf Abbey en el noreste de Baviera.
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Marlesdorf, Alemania-A las 11 de la mañana, sonó la campana de la iglesia rural y Hermann Zausinger decidió que necesitaba más cerveza. Es agricultor y al mediodía ya tiene sed.
“Mi granja tiene verduras, estanques de peces y un rebaño de ovejas”, dijo. “Excepto la cerveza, cultivo todo para mí”.
Acaba de salir de la cervecería del pueblo, arrojó cuatro cajas -80 botellas- en el maletero de su auto, sonrió y dijo una frase que se repetía a menudo desde estos lugares. “La cerveza es pan bávaro”.
La vista desde la Abadía de Marlesdorf al Valle Raber.
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Parece que todas las ciudades de Baviera, en el sur de Alemania, por pequeñas que sean, tienen una fábrica de cerveza, y todo tipo de personas elaboran cerveza. Antes de juzgar al granjero Zausinger por beber cerveza por la mañana, piense a quién se la compró: la hermana Doris Engelhard, una monja franciscana de 72 años. Afirma que es la última monja enóloga del mundo, y cualquiera que se oponga a este título se lamentará.
La hermana Doris tiene una fuerte opinión sobre su cerveza y cuándo la gente debería beber cerveza. En resumen: siempre, especialmente durante los 40 días de confesión antes de Pascua. “Durante el ayuno, es difícil para mí ayunar”, dijo. “Es difícil comer una comida al día. Pero la cerveza es líquida; cuando ayunas, no es comida. ¡La cerveza fuerte me da fuerza!”
La hermana Doris tiene una fuerte opinión sobre su cerveza y cuándo la gente debería beber cerveza. En resumen: siempre.
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La hermana Doris tiene una fuerte opinión sobre su cerveza y cuándo la gente debería beber cerveza. En resumen: siempre.
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Durante 50 años, la hermana Doris ha sido la maestra cervecera de la fábrica de cerveza Mullersdorf Abbey en el noreste de Baviera. El monasterio fue construido en el siglo XII y es el hogar de 400 monjas. A finales del siglo XIX, las monjas cuidaban a cientos de niños pobres y decidieron abrir una fábrica de cerveza en 1881 para recaudar fondos para financiar su misión.
Un día típico para la hermana Doris comienza a las 5:30 de la mañana, asiste a las oraciones de la mañana, luego asiste a la misa y luego comienza a trabajar en la cervecería a las 7 en punto. La hermana Doris, vestida con un sencillo delantal gris y un pañuelo blanco en la cabeza sobre sus canas, me llevó a su cervecería, una enorme bodega, llena de tanques de acero inoxidable debajo del pasillo, jugueteó con los tanques. la cerveza se elevaba sobre ella.
Arriba: Hermana Doris en la bodega. La monja y una empleada dirigen una pequeña fábrica de cerveza en un monasterio en Mallersdorf. Abajo: Utensilios de trabajo (izquierda) y manómetros de la cervecería.
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Arriba: Hermana Doris en la bodega. La monja y una empleada dirigen una pequeña fábrica de cerveza en un monasterio en Mallersdorf. Abajo: Utensilios de trabajo (izquierda) y manómetros de la cervecería.
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Ella elabora dos tipos de cerveza: Bok, Una cerveza más fuerte, una cerveza más ligera, llamada BrillanteCuando se le preguntó sobre otras razas, agitó el pensamiento como si hubiera escuchado esta pregunta antes. “Yo solo preparo la cerveza que bebo, así que si otras hermanas quieren beber cerveza de trigo, tienen que comprarla ellas mismas”, dijo.
También se detiene en cualquier pregunta sobre la intersección de sus creencias y su cerveza. “La cerveza es parte del alma bávara. Si no estás satisfecho contigo mismo, no serás feliz en el monasterio”, dijo. “Comer y beber son parte de ese tipo de vida. No es piedad. Todo lo que necesito hacer es creer en un poder superior que me acepta como soy”.
Parte del monasterio franciscano de Marlesdorf en Raber Valley, Baviera.
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Parte del monasterio franciscano de Marlesdorf en Raber Valley, Baviera.
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Dijo que bebe medio litro de cerveza al día en promedio. Sin embargo, cuando iba acompañada, bebía un litro completo. Explicó que la cerveza bávara tiene un contenido de alcohol de alrededor del 5%, que es diferente de la cerveza del norte de Alemania, que tiene un contenido de alcohol más alto y más calorías. “De todas las bebidas alcohólicas, la cerveza tiene el contenido calórico más bajo”, insistió la hermana Doris. “Una copa de buen vino tinto equivale a un litro de cerveza”.
Cuando dijo esto, notó una expresión de confusión en mi rostro. Escuché que la cerveza tiene más calorías que el vino porque es rica en carbohidratos. “¡La cerveza adelgaza!”, Dijo, dándose unas palmaditas en el estómago. “Crecí así, solo porque comía demasiado chocolate”.
La hermana Doris sirvió un vaso de su cerveza infernal para su ex hermana Lisana en el balcón exterior de su cervecería. Color dorado profundo, sabor fresco, sabor a malta, sabor ligeramente a lúpulo, suave con el vino; excelente cerveza. También se tiró un vaso para ella.
La hermana Doris sostiene una etiqueta de una botella de cerveza con un retrato de la ex monja que dirige la cervecería.
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La hermana Doris sostiene una etiqueta de una botella de cerveza con un retrato de la ex monja que dirige la cervecería.
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Su cerveza Klosterbräu Mallersdorf solo se puede comprar en la fábrica de cerveza Mallersdorf Abbey. Al menos por ahora, puedes comprarle a la propia hermana Doris; pero ella dijo que se jubilará pronto y que está buscando un sucesor. Aun así, la etiqueta de la cerveza seguirá siendo la misma: una foto de Brewmeister, la última monja del mundo, vestida con su hábito, sonriente, a punto de beber su mejor pan bávaro.
Austin Davis contribuyó a esta historia, y Mallersdorf y Esme Nicholson contribuyeron desde Berlín.
La hermana Doris le dio una cerveza después de salir del trabajo.
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La hermana Doris le dio una cerveza después de salir del trabajo.
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Escribir e informar, desde y sobre el mayor número de culturas y países.
Especialidades: Noticias internacionales, Asuntos humanitarios y de desarrollo, Política y cultura española, y Periodismo narrativo.
