Por SCOTT MIMS / Redactor
CALERA – Jessica Bargas, nativa de Los Ángeles, no podría estar más feliz viviendo en Calera, Alabama. Como gerente de Mama Coco Cantina, un nuevo restaurante mexicano, le encanta la vida en un pueblo pequeño.
Bargas, quien trabajaba para Julio Peralta, el dueño de su otro restaurante, aprovechó la oportunidad de visitar Mama Coco cuando se enteró de la oportunidad.
“Queríamos Calera solo porque estábamos un poco más concentrados que Birmingham.” Le da a la gente la opción de decidir si quieren conducir más. Aunque amamos el país “, dijo Bargas. Nos gusta. “
Mama Coco Cantina abrió el 4 de diciembre de 2020 y lo hizo oficial el 10 de diciembre cortando la cinta. Está ubicado en ڈالر 31 en el Centro Comercial Family Dollar cerca de la histórica ciudad de Clara.
Aunque el arte de la pared llamativo tiene algo de inspiración en la película de Disney “Coco”, el nombre de Mama Coco no tiene nada que ver con esta película. Proviene de un apodo común para las abuelas españolas.
“A las abuelas siempre las llaman ‘mamá’, por eso surgió el nombre. En la cultura española, las abuelas viven en la cocina”, dijo Bargas. Nos sentimos hispanos, la mayor parte de nuestro tiempo en familia es en el comedor y en la cocina, era nuestra relación, realmente tratamos de llevar esta imagen donde está nuestra cultura, cocinar en la cocina. Y hay familia, la comida es muy importante.
Y los visitantes de Mama Cocoa encontrarán un menú extenso, que incluye la firma Brighto Grande. Esta es una tumba extra grande que incluye pollo asado, bistec relleno, camarones, pimiento asado, cebollas asadas a la parrilla, arroz y frijoles, lechuga y crema agria. Un consejo con salsa verde, salsa roja y salsa de queso: No intentes comer uno solo, es mejor compartir.
Otros aspectos destacados incluyen el bistec Durango, un aderezo de rabi-mama con camarones y verduras al vapor, que incluye bistec, chorizo, cebollas, frijoles enteros y salsa de queso. Y el espagueti mexicano favorito de Julio.
Para los amantes de los mariscos, está Mama Coco Fujita Seviche, que incluye camarones, pescado, camarones y pico de gallo.
“El chapuzón de mamá es uno. Recibo muchos clientes habituales y (pido)”, dijo Bargas. “Nuestras margaritas también. Tenemos muchos sabores”.
A pesar de abrirse en medio de una epidemia, Bargas agregó que el negocio en el restaurante está en auge, que ya se ha convertido en un cliente habitual y aumenta las posibilidades de mudarse al distrito recreativo en el centro de la ciudad de Clare. ۔
“No paramos. Es una bendición para todos nosotros, la cocina, Julio, los meseros, todos”. “Hemos tenido una tremenda respuesta positiva en Facebook. Es genial la comida. Tiene muchos seguidores extraordinarios y respuestas.
El propietario Julio Peralta llegó por primera vez a los Estados Unidos desde México cuando tenía 18 años. Él y su tío Miguel han dirigido varios restaurantes en las áreas del norte de Alabama y Birmingham.
“Hemos escuchado de amigos que hacer negocios es una gran área y Clara necesita algo así”, dijo Peralta.
Basado en el éxito de Mama Coco hasta ahora, ella ya tiene planes de ampliar el área del comedor y posiblemente agregar una banda de croquet o marichi para días especiales, como Sinko de Mayo. Mama Coco intenta ofrecer una experiencia diferente a otros restaurantes mexicanos a través de su decoración y sabores auténticos, dijo.
Peralta dijo que su momento favorito en el restaurante es el viernes por la noche.
“Me gusta cuando se acaba, cuando todos hablan, cuando todos beben, cuando todos se lo pasan bien”, dijo.
Jackie Bateson, directora ejecutiva de Clara Main Street, dijo que probó los espaguetis mexicanos y estaba delicioso.
“Estoy feliz de ser Mama Coco en nuestro distrito de la ciudad. Son tan diligentes con su calidad y servicio desde el primer día que a menudo es fácil de ver. Espero más restaurantes y actividades que todos disfrutaremos en el centro de la ciudad mientras mantenemos viva la histórica Clara.
Mama Coco Cantina está abierta de miércoles a miércoles de 11 a.m. a 9 p.m. y los jueves de 11 a.m. a 10 p.m. los sábados. Se encuentra en 8176 US 31 y se puede contactar a través de Facebook o al 205-690-8994.
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